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饮食与抗癌

在饮食成分中有致癌因素也有抗癌因素,因此,除了注意饮食营养、保持平衡,改变不良的饮食习惯,防止食品污染外,还可以利用自然界的抗癌食物,目前已知的有:

  1、某些微量元素可以防癌:含钼较多的食物有萝卜、卷心菜、扁豆、豆芽;含硒较多的有南瓜、红薯;含锗较多的食物有芦笋;含碘较多的食物有海藻和海带;另外,蘑菇、银耳中含丰富的矿物质;茶叶和大蒜都含有丰富的有利于预防癌症的活性成分。

  2、多食含维生素C高的蔬菜、水果可阻断亚硝胺和亚硝酰胺的产生而防癌。

  3、有些蔬菜含有木质素,能促进巨噬细胞吞噬癌细胞的活动,如芦笋、荠菜、芋头、藕、菱角、胡萝卜。

  4、食用含钙高的食物能防癌:如鱼、黄豆、叶绿素、芝麻等。

  5、增加抗癌能力的食物有:胡萝卜、西红柿、倭瓜、红心红薯、深绿色蔬菜。

  6、高纤维食物:包括由大麦、棕色米、荞麦、燕麦、小米或黑麦加工成的粗粮,以及高纤维的蔬菜、水果和豆类。未经任何精加工的谷物制成的粮食,如糙米及其制品,均有较强的防癌能力。

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